吉次＆銀鱈

吉次

北太平洋で獲れる高級魚でキンキとも呼ばれています。白身ながら脂がのり、高級魚の名に恥じないまったりとした深い味わいを、秘伝の粕がさらに引き出します。

銀鱈

旬海漬の中でも人気の高い銀鱈は、深海で獲れるため脂がのって豊かな味わい、それでいて身質はとても繊細。こってりした中にも、漂う上品な風味が、粕味噌の香りと見事に溶け合っています。

紅鮭＆本鰆

紅鮭

最高級ロシア・アメリカ産紅鮭を新鮮なままに秘伝の粕味噌に漬け込んだ逸品。しっかりした身質は粕に漬けることでいっそう締まり、切れ味の良い至福の風味を奏でます。

本鰆

上品な味が魅力の高級魚サワラ。脂肪が多く薫り高い独特の風味が人気です。名前のあらわすとおり春にかけてがサワラの旬で、その頃の身が締まり、脂のこってりとのったもののみを、旬海漬にいたしました。

金目鯛＆銀鮭

金目鯛

目が金色に輝くことから金目鯛と呼ばれていますが、本当は鯛の仲間ではありません。身は非常に柔らかく、脂肪に富み、酒粕と相まった時の独特の滋味の豊かさが好評です。

銀鮭

塩焼きやムニエルなどで馴染みの深い銀ざけを、秘伝の旬海粕に漬け込むことで適度な脂の旨味と芳醇な香りが広がり、いつもとは違う鮭の味に出合えます。鮭の新定番としていかがでしょうか。

アラスカめぬけ＆鰈

アラスカめぬけ

ほど良い脂がある太平洋産。さっぱりした身質は癖がなく、爽やかな酒粕の風味が一層映えます。旬海漬の中でも特にキレのある風味は、通の方から大変喜ばれています。

鰈

煮魚としてなじみのある鰈ですが、焼き物にするとより一層風味が引き立ち、身質を楽しむことができます。じっくりと漬け込んだ粕と豊富な脂分が合わさり、おもわず唸る美味しさに仕上がっています。

帆立＆スライス鮑

帆立

特有の深い旨味を、粕に漬けることで逃すことなく閉じ込めました。上品さが一層引き立ち、瑞々しい美味しさを楽しめます。さっと焼いてお召し上がりください。

スライス鮑

旬海漬にした高級鮑を、食べやすいように一口サイズにスライスしました。 スライスすることにより、より一層の芳醇な香りを楽しめるようにした逸品です。

銀さわら＆白ひらす

銀さわら

柔らかくあっさりしとしておりますが、程よく脂がのった白身魚。味噌漬には相性抜群、最適な一品。調和のとれた銀さわらの味と味噌の風味を味わえる一品です。

白ひらす

繊細にして脂肪に富んだ身質は、粕漬けにも味噌漬けにもピッタリで、いっそう美味しさが増しています。

辛子明太子

からし明太子昆布漬

一粒、一粒、弾力のあるたらこを厳選し、肉厚の北海道産昆布を使って漬け込みました。 味の決め手は、独自の仕込みづゆ。風味の爽やかさと辛さに、奥深い旨みが引き立てあい、後を引く秀逸な味わいです。

旬彩膳

ほたて入り/あわび入り

そのまま刺身として食べられる、鮮度の良い多彩な上級素材をまろやかな白しょうゆで仕上げました。素材の旨みと甘みが活きた贅沢な海鮮を炊きたてのごはんにのせて豪勢に、また酒の肴に。贈り物に喜ばれる味の結晶です。